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お肉について

◎国産豚に限定しています
大正時代から続く地元鎌倉のお肉屋さんに、オリジナルの国産豚をオーダー。サムライソーセージに合わせた部位・脂身の配合で、最大サイズの粗挽きにしてもらっています。

◎届いたその日に腸に詰めています
毎日新鮮なお肉を届けてもらい、すぐにソーセージにして冷凍保存します。

◎食感や肉との割合にこだわった腸
パキッとした食感やお肉の美味しさを生かすため、天然の羊腸で一番太いものをチョイス。細かったり小さいソーセージは食べやすい反面、材料の中で腸の割合が高くなり、せっかくの国産豚の美味しさが薄まってしまうと感じるからです。